月別アーカイブ：2020年01月

ロースターコラム

近年様々なコーヒーが出ていますが、その中から面白そうなコーヒーを入荷。早速焙煎してスタッフで検証をしてみました。今回入荷したコーヒー豆は収穫から精選・乾燥させるまでの工程の中に、発酵という工程を取…

今日は前回に少しだけさわったエージングについて。コーヒー豆の種類に合わせてエージング(寝かしている)という事を行っていますが、特にエスプレッソで使うコーヒー豆はおおよそ1週間弱ほどエージングをします。…