cafe latte

以前エスプレッソについて触れましたが、今回はそのエスプレッソを使ったカフェラテ、カプチーノについてのお話。

ロースターのカフェラテなどに使うミルクは、鳥取県産大山乳業さんのミルクです。

「このミルクが1番美味しく感じられるカフェラテ」という事を目的に、使う豆の選定、焙煎そしてブレンドを創造し、エスプレッソを抽出しています。

 

エスプレッソ抽出は、ドリップ、焙煎と同じく、日々の気温などの環境によっても大きく左右されやすく、ドージング(豆を挽く事)、タンピング(豆をホルダーに詰め抑え込む事)、抽出時間、コーヒーエキスが出てくる速さなど、あらゆる所に注視して行き、最高の一杯を作り出しています。

ロースターのエスプレッソは、コーヒーの旨味がオイルとして表面に出ているくらいのまろやかさがあります。

このエスプレッソにミルクを合わせる事で、口当たりの柔らかなカフェラテになります。

もう考えただけで美味しそうですよね！

次回は、そのミルクについてもう少し詳しく触れてみます！